पाक कला की दुनिया में, नामों में अक्सर धारणाएँ होती हैं, और ऐसी ही एक धारणा चिकन मसाला और मांस मसाला के बारे में है – कि उनमें मांसाहारी सामग्री होती है। हालाँकि, ज़ोफ़ फूड्स के सह-संस्थापक, आकाश अग्रवाल, इस ग़लतफ़हमी पर प्रकाश डालते हैं, और इन मसाला मिश्रणों के पीछे की आश्चर्यजनक सच्चाई का खुलासा करते हैं।
आम धारणा के विपरीत, चिकन मसाला और मांस मसाला पूरी तरह से शाकाहारी मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है। अग्रवाल इस बात पर जोर देते हैं कि इन मसालों को स्वाद बढ़ाने और व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, चाहे उनमें मांस हो या नहीं। जीरा, धनिया, हल्दी, मिर्च पाउडर, सौंफ के बीज, जायफल, लहसुन, अदरक, काली मिर्च और इलायची जैसी सामग्रियां इन मसालों का आधार बनती हैं, जो सभी पूरी तरह से शाकाहारी हैं।
पंसारी समूह के एनपीडी प्रमुख, सुमित चौहान, अग्रवाल की भावना को दोहराते हुए कहते हैं कि शाकाहारियों के लिए अन्यथा सोचना स्वाभाविक है। हालाँकि, वह इस बात पर जोर देते हैं कि चिकन मसाला और मांस मसाला में मसाले के मिश्रण में मुख्य रूप से शाकाहारी तत्व होते हैं, जिनमें जीरा, सौंफ़, काला नमक, काली मिर्च और बहुत कुछ शामिल हैं। चौहान ने इन मसालों की बहुमुखी प्रतिभा पर प्रकाश डाला, विभिन्न शाकाहारी व्यंजनों के लिए उनकी उपयुक्तता पर जोर दिया।
अपने नाम के बावजूद, चिकन मसाला और मांस मसाला शाकाहारी व्यंजनों में मसालों की प्रचुरता का प्रमाण देते हैं। ये मसाले शाकाहारी खाना पकाने के माध्यम से एक स्वादिष्ट यात्रा प्रदान करते हैं, यह दिखाते हुए कि आहार संबंधी प्राथमिकताओं से समझौता किए बिना स्वादिष्ट भोजन का आनंद लिया जा सकता है।
उपभोक्ताओं के लिए स्पष्टता सुनिश्चित करने के लिए, अग्रवाल और चौहान दोनों एफएसएसएआई (भारतीय खाद्य सुरक्षा मानक प्राधिकरण) द्वारा प्रमाणित उत्पाद लेबल की जांच करने की वकालत करते हैं। हरे रंग का घेरा पूरी तरह से शाकाहारी उत्पाद को दर्शाता है, जबकि भूरे रंग का घेरा मांसाहारी सामग्री की उपस्थिति को दर्शाता है।
निष्कर्ष में, चिकन मसाला और मांस मसाला मांसाहारी लग सकते हैं, लेकिन वे वास्तव में शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं, जो अपने समृद्ध स्वाद और सुगंधित प्रोफाइल के साथ शाकाहारी व्यंजनों की जीवंत दुनिया में योगदान करते हैं। तो, अगली बार जब आप इन मसालों तक पहुंचें, तो निश्चिंत रहें कि आप पूरी तरह से शाकाहारी पाक आनंद का आनंद ले रहे हैं।
