चाहे आपको कुछ खाने की तलब हो, भूख मिटाने की कोशिश हो या चाय का मज़ा लेना हो, बिस्किट सबसे बढ़िया नाश्ता है। पैक करना या डेस्क की दराज में रखना आसान है, ये जल्दी से खाए जाने वाले नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि बिस्किट एक स्वस्थ विकल्प है?
सबसे ज़्यादा खाए जाने वाले नाश्ते में से एक के बारे में बात करते हुए, न्यूट्रिशनिस्ट अमिता गद्रे ने बताया, “बिस्किट अपने पोषण संबंधी प्रोफाइल की कमी के कारण एक संपूर्ण विकल्प नहीं बन पाते हैं। इसमें वसा और मैदा की मात्रा अधिक होती है और फाइबर की मात्रा नहीं होती। कोई भी कुकी या बिस्किट सिर्फ़ खाली कैलोरी देता है। इसका मतलब है कि ऊर्जा या कैलोरी के अलावा, आपको प्रोटीन, विटामिन या खनिज जैसे कोई पोषक तत्व नहीं मिलते।”
“आपको शुगर-फ्री, ज़ीरो-फैट, बिना मैदा वाले या डायबिटीज़-फ्रेंडली बिस्किट मिल सकते हैं। फिर भी, उनमें ज़्यादातर खाली कैलोरी होती हैं। अगर हम ऐसा खाना खाते रहेंगे जो हमें पर्याप्त पोषण नहीं देता, तो हम अपने शरीर को पोषण देने के अवसरों से चूक जाएँगे। साथ ही, बिस्किट ज़्यादातर मैदा या मैदा से बने होते हैं और उनमें फाइबर की कमी होती है। उन्होंने कहा कि बच्चों और वयस्कों में कब्ज का मुख्य कारण फाइबर का कम सेवन है।
उन्होंने आगे बताया कि उन्होंने वयस्कों को कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए कोल्ड-प्रेस्ड तेल खाते हुए देखा है, लेकिन बिस्किट का सेवन कम नहीं किया है। बिस्किट में मौजूद संतृप्त वसा उच्च ट्राइग्लिसराइड और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में योगदान करते हैं।
उन्होंने आगे कहा, “याद रखें, जब मैं बिस्किट कहती हूं, तो मैं रस्क, खारी, नानकटाई और जीरा बिस्किट की भी बात कर रही होती हूं। ये सभी एक जैसे ही हैं।”
चौंकाने वाला है, है न? लेकिन कई लोगों के दिमाग में यह सवाल गूंज रहा था, “बिस्किट नहीं तो चाय के साथ क्या खाएं?”
पोषण विशेषज्ञ ने सलाह दी, “कुछ नहीं”, लेकिन उन्होंने कहा कि अगर आपको भूख लगे, तो मखाना, कम तेल वाला च्यूड़ा, मेथी थेपला, वेजिटेबल रोल या फल जैसे पौष्टिक खाद्य पदार्थ चुनें। उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि चाय और भोजन के बीच कम से कम 15 मिनट का अंतर रखें ताकि चाय में मौजूद एंटी-न्यूट्रिएंट आपके भोजन में मौजूद आयरन की मात्रा को प्रभावित न कर सकें।
क्या इसका मतलब यह है कि आप कभी भी बिस्किट नहीं खा सकते?
न्यूट्रिशनिस्ट अमिता गद्रे भरोसा दिलाती हैं कि आप कभी-कभार अपनी पसंद का क्रीम बिस्किट खा सकते हैं। हालांकि, वह इसे आदत बनाने से मना करती हैं।
