भारत चाय चलाता है! हम सभी को सुबह और दोपहर में चाय के कप और बीच में अनगिनत कप चाय पसंद है। और हमारी चाय मजबूत और मीठी, दूधिया और ‘मलाई मार के’ होनी चाहिए!
VAHDAM इंडिया के चीफ और सस्टेनेबिलिटी ऑफिसर केतन देसाई का मानना है कि भारत में, घर पर या कार्यालयों में, मेहमानों को हमेशा चाय या कॉफी की पेशकश की जाती है, और हमेशा उनकी पसंद चाय ही होती है। “और हमेशा, जो चाय परोसी जाती है वह मीठी होनी चाहिए – यह हम सभी के लिए डिफ़ॉल्ट सेटिंग है!” वह मुस्करा देता है।
“जब मुझे ऐसी चाय की पेशकश की जाती है, तो मैं हमेशा इसे (बहुत विनम्रता से नहीं) एक कठोर जवाब के साथ मना कर देता हूं: ‘मैं तरल हलवा नहीं पीता!’ यह हमेशा यह सुनिश्चित करता है कि मुझे उतना दयालु न दिखें, लेकिन कभी-कभी, दयालु होने के लिए आपको क्रूर होने की आवश्यकता होती है। बार-बार मुझसे वही सवाल पूछा जाता है – मैं चाय को लिक्विड हलवा क्यों कहता हूं?’ देसाई ने चुटकी ली।
भारत में पी जाने वाली लगभग 95% चाय दूधिया, मीठी चाय – तरल हलवा है। “लेकिन मैं इसके प्रति इतना विमुख क्यों हूं? इसका उत्तर और खलनायक चीनी है – एक कप चाय में आमतौर पर दो चम्मच चीनी होती है जिसकी मात्रा लगभग 32 कैलोरी होती है!” देसाई साझा करते हैं।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, पुरुषों के लिए प्रतिदिन चीनी की अनुशंसित खपत 9 चम्मच और महिलाओं के लिए 6 चम्मच है। और अब सबसे चिंताजनक बात आती है – हमारे दैनिक चीनी सेवन में पेय पदार्थों की हिस्सेदारी 47% है, इसके बाद स्नैक्स की हिस्सेदारी 31% है। किसी भी सामान्य दिन में, हम तीन मुख्य भोजन और बीच में कम से कम दो स्नैक्स के अलावा 4-5 कप चाय पीते हैं! केवल चाय ही अनुशंसित दैनिक चीनी की खपत को पूरा करेगी, और हमारे अन्य भोजन और नाश्ते में ली जाने वाली कुल चीनी (और अन्य पेय पदार्थ जैसे कभी-कभार फ़िज़ी पेय या जूस या काम के बाद एक पिंट) – अनुशंसित चीनी सेवन से कई गुना अधिक होगी बार. तो क्या इसमें कोई आश्चर्य की बात है कि भारत को अब दुनिया की मधुमेह राजधानी के रूप में जाना जाता है!
“स्वस्थ जीवनशैली का उत्तर चीनी को कम करना है। कप-दर-कप तरल हलवा पीने के बजाय, नींबू के साथ दार्जिलिंग चाय की तरह ग्रीन टी या ब्लैक टी क्यों न अपनाई जाए? वस्तुतः शून्य कैलोरी और शून्य चीनी के साथ यह न केवल स्वास्थ्यप्रद है, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट भी है!” देसाई ने हस्ताक्षर किए।
